广告
您好,欢迎您来到海南琼海!
广告
广告
广告
广告

塔洋炒粉:琼海特色小吃

移动版    时间:2012-08-22 10:22

手放开吉他谱 www.gdgro.cn   塔洋镇位于琼海境内。“塔洋粑炒”是海南六大特色名粉之一。所用的粉与其它海南五粉不同,不是滚圆的粉条。塔洋粑炒的主要原料就是河粉,不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”,所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒”。将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”。

织梦好,好织梦

内容来自dedecms

  据上年纪的老人回忆,粑炒就是炒河粉,是上个世纪初从广东传入嘉积,后又传入塔洋的一种小吃,因塔洋地区盛产优质大米,因而成为塔洋知名美食。 本文来自织梦

dedecms.com

  塔洋粑炒名声大振的黄金时期,应该是上个世纪五六十年代。因为塔洋镇产的大米品质好,做出来的粑条透明、白亮、有韧性。再加上那个年代,缺衣少吃,“白粑条”成了特别稀罕的东西。在塔洋农村,红白喜事上,白粑炒往往是第一道菜;祝寿、起屋、孩子满月、女儿回娘家等一些拜会亲朋好友的场合,客人都会拎一把白粑条作贺礼。农闲时节,家庭条件稍好的人家就会相邀做白粑吃,让旁人又是羡慕又是眼馋。

copyright dedecms

  塔洋粑炒特别讲究火候,塔洋镇做粑炒的,都是用大铁锅和柴火?;鸩荒芴?,翻炒时,要将粑条平摊在锅底上,让粑条均匀受热,炒至雪白的粑条变成金黄色时,就可以起锅装盘了。 内容来自dedecms

  塔洋粑炒的制作: 内容来自dedecms

  1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作,粑质坚韧,耐炒不烂,口感特好。精选优质大米,浸泡一两日发酵,磨成米浆。然后,将米浆均匀地摊薄在抹上油的平盘中,放入铁锅猛火蒸熟,形成一张雪白粉皮,将粉皮切成丝即成粑条。

本文来自织梦

  2、 白粑切细长且均匀。白粑炒得好不好,切的刀功很重要,切得细且匀的粑条炒时受热才均匀。 本文来自织梦

  3、 勾芡原料讲究,搭配合理。勾芡的原料有粑条、瘦肉、鱿鱼丝、青菜、胡萝卜、葱花、香菜,以及用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁、淀粉熬制成的调味酱。 内容来自dedecms

  4、 炒时急火快炒,注意火候,先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后,将白软细嫩的粑放入锅里,掌勺师傅左手持筷子,右手拿锅铲,左右开弓,急火快炒,很快粑条变得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷,再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨,再点缀些青绿相间的葱花、香菜,其香味浓郁,吃后令人久久不能忘怀! 本文来自织梦

转载请注明出处: http://www.gdgro.cn/view-4532-1.html
广告 手放开吉他谱
兰州助孕 | 高鹰代孕 | 助孕 | 广州代孕 | 婴花网 | 博爱女性网 | 明朝历史网 | 内蒙古新闻网 | 唐朝皇帝网 |
  • 和平区708处区域可停放共享单车:共享单车 您骑完了别乱停_顾人麒 2019-06-19
  • 《法律讲堂(文史版)》 20170209 疯狂的金圆券(六)惨淡收场_小犬与女孩 2019-06-19
  • 马航MH370客机事件调查六问_丑丫头变身美女校花 2019-06-19
  • 日美首脑会谈未就贸易谈判实质问题达成一致_罗百吉图片 2019-06-19
  • “一蹴”不等于“而就”,科研成果何必尬捧_大唐新闻联播 2019-06-19
  • 第三届“费孝通田野调查奖”征文启事_傲世九重天无弹窗 2019-06-19
  • 【独家V观】你好 摩纳哥_总裁的惹祸逃妻 2019-06-19
  • 【爱国情 奋斗者】朱继洲:赤子心 西迁情_林木子 2019-06-19
  • 肠道微生物会影响小鼠自闭症样行为_猫包网 2019-06-19
  • 中国驻休斯敦总领馆提醒中国公民注意安全_苏向晚的太子爷 2019-06-18
  • 中国稀土表态引高度关注 外媒:这是“中国的核选项”_北方国际集团有限公司 2019-06-18
  • 加大虹桥枢纽交通整治 执法人员2小时查获涉非法客运车15辆_蔡卓妍qq 2019-06-18
  • 工厂变“致富课堂” 民进会员为贫困户脱贫支招_兽拳战队国语全集 2019-06-18
  • 调查显示:台湾企业家认为两岸关系变数为经商最大挑战_花环夫人国语版 2019-06-18
  • 经济基本面决定人民币缺乏大幅贬值基础_单行道9 2019-06-18